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1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質(zhì)才飽滿。

2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會(huì)很壓秤。

3、泡在水里的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼里含水很多，盡量買擺在臺(tái)面上的生蠔，不壓秤還新鮮。

4、選擇殼緊閉沒有縫隙的生蠔，如發(fā)現(xiàn)有微微張口，摁一下生蠔殼，會(huì)閉合說明生蠔是活得，如沒有任何反應(yīng)即為死了。