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1、將香蕉先切成薄片，然后再切成細條，最后再橫向切成小丁。整個過程要控制好刀工，最后的小丁越小越好。如果刀工不好也不用糾結，切完后在亂刀剁一剁即可。

2、將酸奶倒入香蕉泥中，充分攪拌，使酸奶和香蕉泥均勻融合。攪拌的時候最好順著一個方向攪拌。添加適量蜂蜜。蜂蜜的主要作用是提高甜度。其實香蕉是甜度很高的水果，再加上酸奶中一般都有白砂糖，因此不添加蜂蜜也是可以的。

3、充分攪拌， 將蜂蜜均勻的融合至酸奶中。此時要觀察一下混合物，攪拌起來有一定的阻力，混合物成泥狀最佳。如果太稀了，那么凍出來的冰棍會比較硬，這時可以再制作一些香蕉泥。

4、將混合物倒入冰棍容器，或是用勺子盛入容器中，輕輕的墩一墩，讓混合物充滿容器，避免容器中出現(xiàn)氣泡。將冰棍桿插入容器，讓冰棍桿末端的平板充分接觸酸奶，這樣等冰棍做好后能增加冰棍桿的附著力，避免把冰棍桿拔出來，冰棍卻還在容器里。

5、將容器放入冰箱冷凍室，注意要放平，同時開關抽屜時要輕一些，平穩(wěn)一些，避免酸奶撒出。冷凍2-3個小時，冰棍就凍好了。將冰棍拿出放置3-5分鐘，或是將容器放入水盆里，目的是使其稍稍融化，便于將冰棍從容器里拿出。