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腔骨指豬胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。這個(gè)部分肉比較多，骨頭比較軟，形狀不規(guī)則，一般用來做湯。經(jīng)常喝腔骨湯，能及時(shí)補(bǔ)充骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育。

在挑選腔骨時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

看外觀。新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，以粉紅色為最佳，而太紅或者太白的都是不好的。

聞味道。氣味聞起來要比較新鮮，而且略帶點(diǎn)腥味，沒有其他任何異味。

用手按。拿手指按壓腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，則肉質(zhì)就較好；再用手摸下腔骨表面，新鮮的腔骨表面略濕潤而且不粘手。