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豆花牛肉做法：

1、黃豆浸泡一晚。

2、黃豆泡好之后，用攪拌機打成豆?jié){，然后用紗布隔著，把它過濾出來。

3、豆?jié){一定要燒開，要所謂“三開”，就是說使它沸騰三次。

4、然后把化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆?jié){中，最后成型。

5、牛肉切好之后，一定要漂水，再加點豆粉把它碼上，然后封保鮮膜，直接進冷藏室冷藏2小時，這樣肉質(zhì)會更加的疏松。

6、將蘑菇、牛肉用水先煮好備用，牛肉不要煮太久，半生都可以。

7、將煮好的豆花放入容器里面打。

8、鍋里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，摻水。

9、熬開之后把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去。

10、加入鹽、雞汁、白糖、胡椒面調(diào)味，再把大蔥倒進去，勾芡，裝入之前裝豆花的碗里。

11、鍋里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味來，最后淋在菜上面，撒上芝麻，這個菜就大功告成了。