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海蠣子學(xué)名牡蠣，是海洋中常見(jiàn)的貝類，南粵稱"蠔"；閩南稱"蠣房"；北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱

第一步：豆腐切小丁，海蠣子清洗干凈。

第二步：煮鍋燒熱水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。

第三步：續(xù)放入海蠣子焯水，和豆腐一樣，不要焯太久，海蠣子會(huì)變小縮水的。

第四步：炒鍋燒熱加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。

第五步：加入高湯（沒(méi)有高湯加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。

第六步：加入豆腐煮約1分鐘。

第七步：加入海蠣子煮1分鐘。

第八步：加入少許胡椒粉，分次調(diào)入水淀粉，至湯汁粘稠，均勻包裹在豆腐和海蠣子上。

第九步：出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。