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食材：主料雞頭600g、輔料油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量。

1、主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。

2、雞頭冷水入鍋，燒開(kāi)后，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。

3、將飛水的雞頭沖洗干凈。

4、起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。

5、放入雞頭，旺火，烹入料酒。

6、加入適量醬油。

7、炒至均勻上色。

8、加入清水燒開(kāi)后，加鹽、白糖調(diào)味。小火燒制10分鐘左右。

9、加味精提鮮，旺火收汁。

10、出鍋裝盤。