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紅燒牛鞭是一道傳統(tǒng)的名菜，屬于魯菜。能補腎壯陽，益精補髓。

首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉（這步很麻煩哦、有很多層）去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二（那根管是尿道、所以破開之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡幾十分鐘去味）燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開后撈起。

將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。

土豆先用油煎一下。

鍋內(nèi)加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ㄎ覑鄢岳钡?，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。

倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。

半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。

覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精在起鍋時撒上點香菜碎。