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2023-10-19
更新時間:2023-10-19 19:37:58作者:佚名
僅使用泡打粉發(fā)面,發(fā)酵時間為30分鐘左右,單獨(dú)使用酵母粉進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵時間為40-60分鐘,若使用泡打粉和酵母粉混合進(jìn)行發(fā)酵,十分鐘左右便可發(fā)酵完成。
使用泡打粉進(jìn)行發(fā)酵的時候,先在容器中按照200:1的比例加入溫水和泡打粉,攪拌均勻后將其倒進(jìn)面粉中,并用筷子進(jìn)行攪拌,并根據(jù)面團(tuán)的狀況加入適量的清水,待們?nèi)喑蓤F(tuán)后放回容器中,再用帶小孔的鍋蓋蓋好后,靜置半個小時左右,面團(tuán)就發(fā)酵完成了。
如果同時使用泡打粉和酵母粉進(jìn)行發(fā)酵,則需要分開加入到面團(tuán)中,這是因為泡打粉作用的時間短,而發(fā)酵粉的發(fā)酵時間較長。
操作時,需要先用發(fā)酵粉和面,如果想縮短發(fā)酵時間,可用溫水和面,并放在溫暖的地方20分鐘就可以了。然后在進(jìn)行發(fā)酵的面團(tuán)中加入泡打粉,添加泡打粉的時候,直接將粉狀的泡打粉灑在面團(tuán)上,采用干揉的方法將其揉進(jìn)面團(tuán)中,并多揉一會面團(tuán),最后用濕籠布醒5-10分鐘就行了。
添加泡打粉后的面團(tuán)盡量不要再揉,直接使用刀將其切開,略揉光滑就可以制作面食了。