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廣西伊面是油炸面，伊面是漢族人民的傳統(tǒng)面食，它的真正原名叫做伊府面，在臺灣又被稱為意面。伊面本質(zhì)上是油炸的雞蛋面，是現(xiàn)代方便面和公仔面的始祖。

伊面起始于清朝年間，據(jù)說當時的書法名家伊秉綬在寧化的家中宴請好友，廚師忙亂之中把煮熟的雞蛋面放入了熱油鍋里，只好硬著頭皮撈出面條，再澆上高湯就上桌了?？腿顺赃^此面后都贊不絕口，從此這道面就流傳開來。由于這道面食是由于伊府，所以大家就稱之為“伊府面”了，后來慢慢被簡稱為“伊面”。