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春季是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，調(diào)制韭菜盒子餡是關(guān)鍵，那么怎么調(diào)制韭菜盒子餡呢？

首先要把新鮮的韭菜摘好，洗凈，散開了控水，備用。

然后用熱水把粉絲浸泡上，等待變軟，又不是很軟的時(shí)候，撈出來淘洗干凈，切成小段。

然后雞蛋打破放進(jìn)碗里，加少量鹽攪拌，鍋內(nèi)放油倒入雞蛋，不斷的翻，以及順便用鍋鏟把雞蛋搗碎，盛出備用。

這時(shí)候韭菜基本控干水了，切碎備用。

姜切片，然后并排切絲，切碎，備用。

接著把肥肉剁碎，備用。

然后把以上備好的材料倒進(jìn)一個(gè)足夠大的容器里，放上鹽，雞精，姜末，少量食用油，打圈攪拌均勻就可以了。