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松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多家庭都很喜歡吃。但其堿性過(guò)大，有堿味兒，有些松花蛋還有氨氣氣味，原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣。在食用松花蛋時(shí)，怎樣才能減輕氨或堿味兒。使松花蛋吃起來(lái)更好吃呢？

姜醋汁調(diào)味：調(diào)味的時(shí)候用姜醋汁、蔥絲，加入白糖能遮蓋一下松花蛋氨味，也能中和一下堿味兒，會(huì)更加的好吃。

檸檬汁/醋汁浸泡：食用前，切塊后，加入檸檬汁或者醋，清水浸泡5~10分鐘左右。

茶鹽水去味：茶葉與鹽1:10比例，加水熬煮后，過(guò)濾掉茶渣，用清水將松花蛋洗凈，放進(jìn)茶鹽水里浸泡10～30天。泡制過(guò)的松花蛋，色鮮，味道更好。

水蒸法：皮蛋去殼后，放在容器內(nèi)，開(kāi)大火蒸2~3分鐘即可，可以減輕味道。

焯水法：帶殼皮蛋加入水中，水中滴入幾滴醋，煮沸。放涼后，再去殼，調(diào)味。

松花蛋去除異味，最主要的就是用醋中和制作時(shí)的石灰味。建議在食用的時(shí)候，不要吃太多，對(duì)身體不好。