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1、魚(yú)翅燴燕窩。食材：魚(yú)翅50克,燕窩2個(gè),豬瘦肉150克,光雞150克,火腿適量。魚(yú)翅入鍋內(nèi)燒沸2次,瀝干水分,抽去翅骨;燕窩用溫水泡漲,夾去毛;豬肉、光雞、火腿分別煮熟后,同魚(yú)翅上籠蒸2~3小時(shí);燕窩另蒸半小時(shí),然后燒熱湯,下油及調(diào)料,將魚(yú)翅、燕窩、豬肉、光雞、火腿全部入鍋燴熟即可。

2、燕窩魚(yú)翅湯。食材：豬瘦肉50克，魚(yú)翅（已浸發(fā)）20克，燕窩5克，鹽適量。燕窩用清水浸6小時(shí)，把燕窩上的小毛及雜質(zhì)挑掉，用篩把燕窩隔水。魚(yú)翅放入鍋內(nèi)，加適量水煮沸，瀝干，抽去翅骨；豬瘦肉洗凈。將魚(yú)翅和豬瘦肉放入燉盅內(nèi)，隔水燉，文火燉3小時(shí)。放入燕窩，文火燉20分鐘，下鹽調(diào)味即成。

3、魚(yú)翅拌燕窩湯。材料：魚(yú)翅、燕窩、蔥、姜、料酒，鹽、味精、花椒、八角、鹽。燕窩用水浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后挑出燕窩中的絨毛和其他雜質(zhì)。魚(yú)翅放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，在干凈鍋中加入適量的水，煮沸后，放入魚(yú)翅，撇去浮沫，撈出瀝干后，清洗魚(yú)翅表面殘留雜質(zhì)，再多沖洗幾遍。把蔥和姜分別清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。在干凈容器中加入魚(yú)翅，放入適量的料酒，鹽、味精，以及花椒、八角，蔥段和姜片，均勻攪拌后，進(jìn)行腌制。在鍋中加入姜片和蔥段，放入魚(yú)翅，倒入適量的水，大火煮開(kāi)。燕窩放入燉盅隔水文火燉煮30分鐘。魚(yú)翅和燕窩倒在一起即可。