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1、做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例為500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克開水，為了避免油炸時白糖糕發(fā)黏，可以適量加少許豬油。

2、和好面后，將面團(tuán)搓成30厘米左右的長條，將長條繞三圈且兩端相連，一個白糖糕雛形就出來了！

3、白糖糕先用小火炸上兩分鐘，此時的油溫為30—40℃。再用高火炸兩分鐘，注意不要把它炸老了，起鍋后將白糖糕粘糖裝盤。掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃、松軟。