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打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。

打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現：“冬至圍爐而吃曰打邊爐”。廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經常有人寫錯為“邊”，但是古漢語詞典上是“甂”讀bian一聲〕。港式火鍋有點類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。

冬季嚴寒，圍爐而食，廣州俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣州人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同?；疱伿亲聛沓缘模按蜻厾t”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。隨著社會文明的進步，一些老的飲食特點也有所改變?，F在在廣州地區(qū)，“打邊爐”已與普通的吃火鍋沒有什么差別了。