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三合油是由香油、醬油、醋調(diào)配而成，制法是取50克醬油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少許味精，調(diào)勻即可。

三合油可用于拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜。

三合油是老北京人的吃法，除三合油外老北京的茶館遍及京城內(nèi)外，各種茶館又有不同的形式與功用。老鄉(xiāng)京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評書是主要內(nèi)容。書茶館，直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，給人以歷史知識，又達(dá)到消閑、娛樂的目的，老少皆宜。