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1、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素除了各自有其獨(dú)特的生理功能之外，還都是產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素，在能量代謝中既互相配合又互相制約。例如，脂肪必須有碳水化合物的存在才能不致產(chǎn)生過量的酮體而導(dǎo)致酸中毒。

2、碳水化合物和脂肪在體內(nèi)可以互相轉(zhuǎn)化，互相代替，而蛋白質(zhì)是不能由脂肪或碳水化合物代替的。但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質(zhì)被當(dāng)作能量的來源。

3、當(dāng)能量攝入超過消耗，不論這些多余的能量是來自脂肪還是來自蛋白質(zhì)或碳水化合物，都會轉(zhuǎn)化成脂肪積存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致肥胖。

4、在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中，脂肪的單位產(chǎn)能量最大，每克脂肪產(chǎn)熱9kcal；每克蛋白質(zhì)和碳水化合物均為4kcal。脂肪和碳水化合則承擔(dān)了能量提供的主要任務(wù)。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)雖然也可用來供能，但由于其構(gòu)成身體及組成生命活性物質(zhì)（如各種酶、抗體等）的重要職責(zé)和它在體內(nèi)有限的含量，應(yīng)盡量使它受到保護(hù)，而不是被作為能量“燃燒”而消耗。