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一、泥鰍豆腐煲

主料：豆腐200克，泥鰍250克

調(diào)料：姜5克，鹽5克，小蔥15克

做法：

1、將豆腐切成4小塊。

2、除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。

3、姜切絲。

4、蔥去須后切成蔥花。

5、起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋。

6、再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮30分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。

二、醬燉泥鰍

材料：泥鰍魚、蔥、姜、辣椒、蒜、啤酒、大醬、糖、精鹽、醬油、啤酒、辣椒醬。

做法：

1、泥鰍魚一斤，處理干凈，放鹽去掉粘沫。

2、準(zhǔn)備敷料：蔥、姜、辣椒、蒜、啤酒。

3、熱油倒入泥鰍魚煎制。

4、煎制金黃色，撒先前準(zhǔn)備的敷料，烹少許料酒，燜三十秒。

5、再放大醬、辣椒醬、醬油翻炒片刻。

6、倒入啤酒，少許鹽，大火燉20分鐘，小火悶10分鐘，出鍋裝盤。