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1、撕掉帶魚的魚鰭。帶魚切段后，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、蒜末、姜末。

攪拌均勻后，腌制30分鐘。打一個(gè)雞蛋，加入面粉、淀粉攪拌均勻。加些清水，打成面糊。

2、將帶魚放入面糊中，攪拌均勻。起鍋燒油，放入帶魚進(jìn)行炸制。等帶魚漂浮起來后，撈出放涼。將帶魚放入油鍋中進(jìn)行復(fù)炸。炸至金黃，撒入胡椒粉、孜然粉裝盤即可。