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鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)轾Z皮里的油脂含量豐富，所以，我就加了粉條、蟹棒一起燒。這樣做會(huì)顯得不太油膩，而且，粉條又吸取了湯中的鮮香味。

用涼水把粉絲泡上，等待泡軟，這樣處理容易煮透，而且有勁道。

將剁成塊的鵝肉加入涼水中煮開焯水，以去除血沫和碎骨頭，洗干凈放在盤子里備用。

準(zhǔn)備好配料，把蔥切成段，姜切成小片，備用。

另起鍋，加少許油，開小火煸香花椒和八角，然后加入蔥段、姜片、干紅辣椒末、蒜瓣爆香。

加入鵝肉不斷翻炒，炒至將鵝皮上的油析出后，再加入老抽翻炒均勻。

加入適量的水、鹽，水要沒過鵝肉，大火燒開，再小火燜大約一個(gè)多小時(shí)。

湯已經(jīng)濃稠了，鵝肉也軟爛了，同時(shí)粉絲也泡軟了。

把粉絲撈出來，瀝掉水分，加入湯中，又加了兩個(gè)蟹棒，翻炒均勻，燒開即可，撒上點(diǎn)蔥花。

因?yàn)榉劢z用鏟子不好盛，所以連鍋端，倒入湯碗中，以防油湯濺到身上。