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青豆煮10分鐘即可成熟，水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。煮青豆的時(shí)候先大火燒開水，然后用小火慢慢煮，煮熟的青豆會(huì)漂浮起來。煮好的青豆可以直接吃，也可以與肉絲搭配一起炒著吃，瘦肉炒半熟后與青豆一起再炒3分鐘即可。

煮青豆的時(shí)間是從水沸騰后開始計(jì)算，并且水沸騰后改小火煮青豆，青豆煮的時(shí)間在10-15分鐘，一般選擇10分鐘即可成熟，并且無毒。青豆煮制的時(shí)間還要看煮的多少，以及加入水的量。通常我們加入將青豆完全覆蓋的水量。

青豆也可以放入高壓鍋中煮，只需要上蒸汽后5分鐘即可煮的熟爛。高壓鍋煮的時(shí)候一定要放鹽，否則很容易將青豆煮變黃。一般加入1%的鹽即可。蔬菜在生理鹽水中能夠使可溶性營養(yǎng)成擴(kuò)散到水中的速度減慢，減少營養(yǎng)流失。對于冷凍的青豆，還需要提前拿出來解凍浸泡3小時(shí)，避免青豆的口感發(fā)澀。

青豆是一種皮為青綠色的大豆，表皮光滑無毛，正成熟的青豆非常飽滿，剝開皮后空豆率非常低，有些青豆還可以生吃，味道微甜。但是青豆如果過老，味道就不好了，無味且還有一種植物腥味。