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白切雞香而不膩，是很多人的最愛，但這道菜有很多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學者最容易成功的方法，大家可以試試。

去菜市場買清遠雞一只，大概二斤多一點就好啦，用清水清洗干凈，放置備用。

洗干凈的雞要瀝干水分，然后在上面涂抹鹽和白胡椒粉，里里外外按摩一下，讓調(diào)料能夠充分的入味到雞的每個地方。

把姜切成片狀，蔥切成小段備用。然后將姜放在雞肚子里，將整只雞裝進一個深一點的碗里，放在蒸鍋里。

蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時間也要根據(jù)雞的大小而定，熟透就好啦。

把雞從蒸鍋里面取出來放涼，將放涼的雞切成塊狀或片狀，隨個人喜好而定，沒有什么固定標準。

從大碗里面蒸出來的雞湯不要浪費，倒入盤中，等吃肉的時候就可以搭配著食用了，有湯有肉，多么美好。

最后做一個美味的醬汁，小火燒油先爆一下蔥頭，倒入蒜末，將爆好的油蔥鏟出來淋在雞肉上，在適度淋幾勺豉油即可食用了。