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1、切開(kāi)的土豆如果泡在水里，如超過(guò)12小時(shí)，就可能已經(jīng)腐敗發(fā)酸變質(zhì)。

2、土豆是一種含淀粉高的食材，泡在水中可能會(huì)被其它的細(xì)菌所污染，引起發(fā)酵發(fā)酸變質(zhì)，所以在吃土豆的時(shí)候，以既然已經(jīng)切開(kāi)了，就應(yīng)該在30到60分鐘內(nèi)做好菜，以防止土豆發(fā)酸變質(zhì)，在吃土豆的時(shí)候，應(yīng)該注意發(fā)芽的土豆最好不要吃，因?yàn)橛锌赡軙?huì)引起食物中毒。