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1、蕃茄炒蛋。起油鍋,燒熱,下打散的蛋液,翻炒,撈出。油鍋里再倒入切塊的蕃茄,邊炒邊用勺按扁。加入蛋塊一起翻炒,加鹽,按口味決定是否加糖,出鍋。這道菜看起來簡單,但是要炒得好不容易。那些號稱自己“光會炒蛋”的人,其實(shí)炒不好這盤蛋。

2、用蕃茄炒蛋的油量、油溫和鹽量,去炒一盤青菜。青菜洗凈瀝干,切塊,大小如下圖。起油鍋燒熱,爆炒青菜至出水,加小半碗水上蓋略燜,此時可開中小火。熟后加鹽,并按口味決定加不加糖,出鍋。