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很多人都喜歡把雞蛋餅當早餐，外面早點攤買來的說實話我真吃不下去。一個是油，聞著都受不了，還有就是衛(wèi)生方面。所以啊，早上提前半個小時起床，和點面，一個平底鍋就能做出好幾個雞蛋餅，油鹽等全部材料加一起估計都不到5塊錢，還吃的這么好，何樂而不為？

取適量面粉，適量水加鹽，和面粉時，把面粉趕往一圈，中間留空，然后加鹽水一圈一圈順著一個方向攪面粉，這樣和出來的面糊不會有很多面疙瘩。

和好的面糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟。

平底鍋刷油，倒入適量面糊，一開始可以旺火，等鍋底的面糊固定了，就轉小火煎。兩面金黃即可。