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1、將蕃茄，黃瓜，火腿切片，備用，面包最好放面包機里加熱一下，這樣吃起來口感更脆實，做時也不易被果蔬的汁浸透。

2、取鍋，刷凈熱鍋涼油，少許油即可，否則太膩，雞蛋打入鍋中，待一面成型后晃動鍋使其雞蛋和鍋分離，掌握熟練可以一下顛勺使雞蛋翻面繼續(xù)煎至蛋黃稍熟即可，幾分熟全看個人喜好。

3、先做底層。取一片吐司面包墊底，上面放上煎蛋，如果用的是果醬，可在面包上先涂果醬再放煎蛋，在雞蛋上放片蕃茄，這時如果是沙拉醬就涂抹在蕃茄上，蓋上一片吐司面包，第一層的三明治就做好了。

4、接著做第二層。在吐司面包上放兩片火腿，如果是大火腿的話放一片即可，還可以放培根，或金槍魚罐頭，當然也可放肉松，根據(jù)個人喜好自己搭配。上面放上黃瓜片，也可以放生菜，或胡蘿卜。最后在上面蓋上一片吐司面包，輕輕壓實。不要太用力，否則吃時吐司的口感就不好了。

5、如果不喜歡吃邊緣部分可以將面包邊緣用刀切除，形成正文形，分別在兩個對角處各插一根牙簽加以固定。用刀按對角線位置切下，形成兩個三角形狀，也可不去邊緣部分直接對切。

6、稍加盤飾，配上一杯牛奶或果汁，簡單又營養(yǎng)的早餐三明治就做好了。