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霉豆腐有點粉紅是正常的。霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，如果沒有這個過程或達(dá)到這個效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。霉豆腐是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。隨著人民生活水平的提高和國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對霉豆腐的質(zhì)量要求越來越高。霉豆腐正在向低鹽化、營養(yǎng)化、方便化、系列化等精加工方面發(fā)展。