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做豆?jié){時(shí)，黃豆不經(jīng)過浸泡也可以做，不過沒浸泡的黃豆沒有泡了的黃豆打出來的豆?jié){口感好，而且黃豆不浸泡時(shí)打豆?jié){，花費(fèi)的時(shí)間會(huì)更長、更費(fèi)電，因此還是建議在做豆?jié){之前，將黃豆浸泡一段時(shí)間。

做豆?jié){黃豆可以不泡，但泡了之后再打豆?jié){的口感更好，而且打的時(shí)候更方便，泡過的黃豆只需要一兩分鐘的時(shí)間就可以打出豆?jié){來，不泡豆子的話，就會(huì)多一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，這樣更費(fèi)電、費(fèi)時(shí)。

泡豆子還可以提高出漿率，更有利于組織的破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，豆子中的營養(yǎng)成分也能更好地釋放出來。需要注意的是打出來的豆?jié){要經(jīng)過高溫煮開，生豆?jié){含有的一些成分會(huì)導(dǎo)致胃部不適，食用過量的話，還會(huì)引起食物中毒等的情況。

自制豆?jié){的方法

1、首先將黃豆揀去雜質(zhì)，用水浸泡一個(gè)晚上。

2、接著將泡好的黃豆放進(jìn)榨汁機(jī)中，加入適量的水，將黃豆攪成碎渣。

3、打好的豆渣水倒在鍋里，再加入適量的水一起煮，中途要不停的攪拌，15分鐘左右即可。

4、把煮好的豆?jié){用篩網(wǎng)過濾一下，煮開后加入適量的糖就可以喝了。