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凍豬肉一般屬于政府儲備，通過大量收購而來的，且收購時機有較大彈性，可以選在市場價格低的時候收購，所以凍豬肉比較便宜。另外，投放凍豬肉本身也是為了穩(wěn)定市場，所以價格也不會太高。凍豬肉的主要營養(yǎng)成分會因冷凍而損失，但一般情況下營養(yǎng)價值上與生鮮肉沒有明顯的差別。

一、凍豬肉為什么便宜

1、凍豬肉一般為屬于政府儲備，通過大量收購而來的，價格自然就會低一些；另外，收購時機有較大彈性，可以選在市場價格低的時候收購。雖然冷凍需要一定成本，但是綜合下來，凍豬肉的價格還是會比生鮮的要低一些。另外，投放凍豬肉本身也是為了穩(wěn)定市場，所以價格也不會太高。

2、儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品，不單單只有豬肉，還包括牛肉、羊肉。

3、豬肉的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，這些營養(yǎng)成分都不會因冷凍而損失。除了少部分營養(yǎng)汁液會在解凍過程中滲出之外，可以說在營養(yǎng)價值上，凍豬肉與生鮮肉沒有明顯的差別。

二、豬肉發(fā)白沒有血色是怎么回事

1、豬肉發(fā)白沒有血色主要是白肌病、豬肉注水、豬發(fā)生應激反應這三種原因引起，建議不要食用。其中白肌病是豬肉發(fā)白的很大原因之一，肌肉病變發(fā)白，導致肉色似魚肉，黯淡無光，切面會看見灰白色的小點。

2、新鮮豬肉一般呈淡紅色。紅得特別鮮艷的豬肉大多添加了色素，呈紫紅或黑紅的豬肉大多是宰殺時放血不凈所致，不要購買。

3、新鮮豬肉是單純的肉味，帶著股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要買。前者明顯變質，后者是無良商家在瀕臨變質的豬肉里，添加了大量香料掩蓋氣味。

4、伸出手指按壓，變質或腐壞的肉因肌肉組織遭到破壞，按壓下去后既沒光澤也無彈性，按壓處甚至會始終呈凹陷狀，這樣的豬肉絕對不要買。