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葛根粥有預(yù)防高血壓和心血管疾病的功效哦，下面一起來學(xué)習(xí)一下。

葛根粥

高血壓、冠心病等陰虛內(nèi)熱、口渴多飲者可常食葛根粥。

人們形容熱戀中的人互相想念，常說一日不見，如隔三秋。可是，你知道這句話的來歷嗎?原來它出自《詩經(jīng)》中一首名為《采葛》的詩篇，講的是一個女子一邊采葛，一邊思念自己的心上人。女子所采的葛就是現(xiàn)在的葛根。大量研究指出，古人喜歡采葛是有道理的。葛根不僅營養(yǎng)豐富，還富含大量的異黃酮、植物雌激素等，可有效擴張血管、降低血糖，也可療病解毒，提高免疫功能，被譽為亞洲人參、長壽粉。

尋常食物營養(yǎng)瑰寶

據(jù)說在東漢末年的綠林起義中，公元22年初夏，綠林山區(qū)發(fā)生瘟疫，起義軍病死不少，隨軍郎中向義軍首領(lǐng)王匡、王鳳獻策，挖葛根以充軍糧，一日三餐生咬熟煮，一周后將士全部痊愈。

沈堅華指出，關(guān)于葛根神奇功效的傳說很多，其中有真有假，更有一些商家為牟利而夸大其詞。比如前幾年關(guān)于葛根能豐胸的說法就迷惑了很多人。其實，葛根葛粉中確實含有一些植物雌激素，但要說它有非常好的豐胸效果，沒有任何臨床試驗?zāi)茏C明。

專家警告，野葛根常為斜切或縱切的塊片，類白色或淡棕色，表面有時可見殘留的棕色栓皮。切面粗糙，纖維性強，質(zhì)輕，氣微，味淡。甘葛藤根纖維性較弱，有的呈綿毛狀。質(zhì)堅硬而重，富粉性。氣微，味微甜。選購辨別時以塊大、質(zhì)堅實、色白、粉性足、纖維少者為佳。

葛根可做點心也可降壓降糖

早在遠(yuǎn)古時期，人們就用葛藤搭建葛棚居住，編織葛床睡眠，用葛纖維紡織、織衣、織鞋，用葛根充饑、醫(yī)病。有傳說認(rèn)為，當(dāng)年炎帝神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)這種植物既能充饑又能解毒，遂采其種子傳播四海，后人稱其為葛根。每年深秋，葛藤干枯葉落，其漿液集聚在塊根中，人們便將其刨出來制粉，為葛粉。葛粉潔白細(xì)膩，是一種純天然、無污染、營養(yǎng)豐富、老幼咸宜的保健食品。葛粉食用方便，可用開水沖服，還可用于做各類點心。目前世界市場上加入葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐頭、葛粉混合精、葛粉紅腸、葛根面包或面條、葛根粉絲、葛根飲料等。

據(jù)測定，野生葛根內(nèi)含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮;含有氨基酸總量為5.21%，含有谷氨酸等17種氨基酸;含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發(fā)現(xiàn)，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。

沈堅華說，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量;葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應(yīng);葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的項緊癥狀。葛根素能抑制血小板凝集;葛根有廣泛的尾-受體阻滯作用;黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽堿所致的腸管痙攣;葛根還具有明顯解熱作用，并有輕微降血糖作用。沈堅華指出，現(xiàn)代常用葛根治療高血壓腦病，對改善頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等癥狀有效，多與其他降壓藥物配合應(yīng)用。

從中醫(yī)性味歸經(jīng)來看，葛根性甘、辛、涼，歸脾、胃經(jīng)。其主要功效為解肌發(fā)表，透發(fā)麻疹，生津止渴，升陽止瀉。

葛根粥可治感冒

葛根主要有五大功用，一是用于外感表癥，如感冒時周身酸痛。葛根可解肌發(fā)汗，治療外感發(fā)熱、頭痛、無汗等癥，常與桂枝、麻黃、白芍等同用，最有名的是葛根湯;若風(fēng)熱表癥兼有內(nèi)熱，則宜配黃芩、石膏、柴胡等以解肌清熱。葛根的第二大功用是用于麻疹初起、發(fā)熱、惡寒、疹出不暢之癥，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯;也可配薄荷、牛蒡子、荊介、蟬蛻等同用。葛根的第三大功用是用于熱病口渴，陰虛消渴，如糖尿病等。葛根治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用;若用治內(nèi)熱消渴，多配伍烏梅、黨參、黃芪、麥冬等藥，如玉泉散。葛根還可用于熱泄熱痢，脾虛泄瀉。濕熱瀉痢多與黃芩、黃連等配伍，如葛根芩連湯;若脾虛氣弱的腹瀉，多配伍黨參、茯苓、白術(shù)、甘草等藥，如七味白術(shù)散。

在清代小說家李汝珍的《鏡花緣》中，曾稱贊葛根最解酒毒，葛粉尤佳。據(jù)《本草綱目》記載，它渾身都可解酒，葛根和種子葛谷均解酒毒，葛花消酒。附方還說，酒醉不醒的人，用生葛根搗汁飲二升便愈;葛花研細(xì)末入酒，可以久飲不醉。著名的葛花酲湯，更是醫(yī)家常用的方劑。

葛根食療方

1.葛根粥

用料：葛根30克，粳米50克。

功效：葛根味甘、涼，有清熱除燥、生津止渴、降壓降糖之功;粳米有養(yǎng)胃生津之效。

制作要點：粳米洗凈浸泡一宿，與葛根同入砂鍋內(nèi)，加水1000克，用文火煮至米開粥稠即可?？僧?dāng)飲料，不限時間稍溫食用。

適用人群：高血壓、冠心病、老年性糖尿病等陰虛內(nèi)熱、口渴多飲;亦可用于濕熱瀉痢、熱病傷津口渴等。

2.葛根鯽魚湯

用料：葛根50克，鯽魚150克，姜片適量。

功效：葛根味甘、涼，有清熱除燥，生津止渴之功;鯽魚性味甘平，有健脾利水作用。

制作要點：將葛根清除雜質(zhì)，洗凈切片，將鯽魚洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水750毫升，猛火煮沸半小時至250毫升即成。

適用人群：主要用于因風(fēng)熱、骨火所致的頭痛、發(fā)熱惡寒、四肢不舒、周身骨痛及無汗、水腫、小便不利等癥。

3.葛根茅根瘦肉湯

用料：葛根30克，茅根15克，瘦肉125克，姜片適量。

功效：根味甘、涼，有清熱除燥，生津止渴之功;茅根味甘性寒，有涼血止血、清熱利尿的作用;瘦肉味甘性平，有滋陰潤燥之效。

制作要點：將藥材揀去雜質(zhì)、洗凈，加入沖洗干凈的瘦肉，加清水750毫升，煮沸半小時至250毫升即成。

適用人群：風(fēng)寒所致的感冒頭痛、發(fā)熱惡寒、浮腫、小便不利或尿道感染及熱性病的煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等癥。