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蔥豉粥的做法不知道大家還記得不呢？不記得的朋友請(qǐng)看下面的內(nèi)容哦。

蔥豉粥的材料

材料白米1杯，干豆豉1小包(約4大匙)，蔥花少許調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

蔥豉粥的做法

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、干豆豉用水洗凈，加入粥內(nèi)同煮，并加鹽調(diào)味，約5分鐘即可熄火，食用時(shí)加入蔥花和胡椒粉即可。

熬粥筆記

1、干豆豉比較香，但是不要用水浸泡太久，以免香味流失，略洗凈即可。

2、等米粒煮軟后再加放豆豉，不要太早加入，免得粥色變黑。

蔥豉粥的食療效益

健胃消食，發(fā)汗解毒豆豉(Glycinemax)是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無(wú)霉腐味為佳。