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羊肉串是生活中最受歡迎的一種美食，特別是具有新疆風味的羊肉串，更是風靡全國，平時人們自己在家中也想考出新疆風味的羊肉串，長肉的腌制是一個關(guān)鍵步驟，如果不懂腌制方法怎么烤也不會太好吃，今天小編就專門為大家介紹一下羊肉串的正確腌法，喜歡吃羊肉串的人可以認真學一學。

羊肉串怎么腌制最好吃

1、平時想讓自己演出的羊肉串好吃，一定要選擇合適的肉，因為烤羊肉串的肉并不是越瘦越好，它應該是肥瘦相之間略帶脂肪的羊肉，而且肉質(zhì)不能太好，最發(fā)選擇羊腹肌的上肉來制作羊肉串。

2、想讓腌好的羊肉串好吃，肉的切法也很重要，最好把洗凈以后的羊肉去掉水分，切成2×2×2見方的正方體小塊，然后還要給它準備充足的配料工單，要準備鹽和辣椒面，還要準備適量的孜然和洋蔥以及蠔油等多種調(diào)味料。

新疆羊肉串的腌制方法

1、在腌制新疆羊肉串時，應該準備適量的新鮮羊肉，在準備20克牛奶和一個洋蔥，另外還要準備兩個雞蛋的蛋清和適量的蠔油。

2、把準備好的羊肉洗凈以后切成小塊兒，把它放到盆中，加入準備好的蛋清，用手調(diào)勻，再把洋蔥去掉外皮以后切成小丁，放到羊肉中，接著加入準備好的蠔油和牛奶最后再放少量食用鹽，把它們調(diào)勻。

3、在放肉的盆上蓋一個保鮮膜，放到冰箱的冷藏室中，腌制40到50分鐘，取出以后把它穿到簽子上，然后放到燒烤架上烤，在烤制過程中還要涂抹適量的面醬和辣椒面以及自然等調(diào)料，這樣烤出的新疆羊肉串味道就會特別好。