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除羊毛可以找一根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔，將一根吹氣用的塑料導管直接插入羊皮內(nèi)，進行人工吹氣，把羊皮吹脹，然后用刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，手工剝離羊皮即可。也可以先準備一盆開水，把羊蹄先放入盆中3分鐘左右，拿出后直接從上往下拔，反復這個過程直至毛被拔干凈。

一、殺羊怎么快速去除羊毛

1、除羊毛一般是從羊腿部分開始，找一根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔，將一根吹氣用的塑料導管直接插入羊皮內(nèi)，進行人工吹氣，把羊皮吹脹，然后用刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，手工剝離羊皮即可。也可以先準備一盆開水，把羊蹄先放入盆中3分鐘左右，拿出后直接從上往下擼毛，如果爪子皮沒掉凈可以繼續(xù)放入水盆里燙一下再擼，反復這個過程直至干凈，羊身的水溫70℃左右為宜，在燙熱后直接用手拔即可。

2、殺羊的方法是將羊按倒在桌面上，把羊腿綁住，按住羊腿，取一把殺羊的尖刀，直接把羊的喉嚨刺透，羊血放出，然后將羊的喉嚨直接切開，拔出連接腸道的管子，打上一個結(jié)，防止羊腸道內(nèi)的食物和糞便流出；然后從羊腿部分開始扒羊皮，羊皮剝離完成后，將整只羊用鐵鉤掛在樹上，再將其開膛破肚，直接把整個內(nèi)臟全部拿出來，把羊頭割下即可，羊肺可以食用。

二、羊肉如何去除膻味

1、蘿卜去膻法

在白蘿卜上面戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

2、綠豆去膻法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

3、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、浸泡除膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

6、藥料去膻法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可以使羊肉具有獨特的風味。

7、桔皮去膻法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

8、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉使用料酒50克、食鹽10克、小蘇打25克、味精5克、白糖10克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉中的膻味。

9、核桃去膻法

選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。