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關(guān)于甜橙巧克力杏仁蛋糕相信很多人想知道是怎么做的吧，下面就讓我告訴大家。

甜橙巧克力杏仁蛋糕

方子參照君之的【濃郁巧克力榛子蛋糕】稍有改動。味道很濃郁，口感絲滑，但是甜橙味道較濃，rum味道沒有很好的體現(xiàn)出來

甜橙巧克力杏仁蛋糕的材料

杏仁片50克，黃油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，細砂糖40克，雞蛋2個，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)烘焙：烤箱中層，上下火350度，總計約50分鐘

甜橙巧克力杏仁蛋糕的做法

1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。

2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均勻。

3、兩種巧克力切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態(tài)。然后放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)。

4、雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發(fā)成能拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)，放一旁備用。

5、黃油提前軟化好，用打蛋器打發(fā)至蓬松的狀態(tài)。

6、把熔化后的巧克力液倒入黃油里。

7、再倒入朗姆酒，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。

8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻。

9、加入一個蛋黃，繼續(xù)攪打均勻。

10、倒入剩下的一半混合粉末，攪打均勻。

11、加入第二個蛋黃，攪打均勻。

12、將之前打發(fā)好的蛋白拌入到面糊里。

13、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。

14、模具的內(nèi)壁事先涂抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入預(yù)熱好350度的烤箱，烤25分鐘后，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕完全蓬發(fā)起來，即可出爐。