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蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食材，特別是一些野生蘑菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，很多人都喜歡采集或者購(gòu)買以后食用，但是野外的蘑菇不只有能食用的食用菌還有很多毒蘑菇存在，那么平時(shí)應(yīng)該怎么分辨毒蘑菇呢？怎么知道蘑菇有毒呢？

怎么分辨毒蘑菇怎么知道磨菇有毒

1、看形狀

平時(shí)看蘑菇是不是有毒可以看它的形狀，毒蘑菇的表面一般比較黏滑，一些自然的液體，在它的菌蓋上有會(huì)一些雜物或者一種塊像補(bǔ)丁樣的東西，而且它的菌柄上還有菌環(huán)存在，這些是毒蘑菇特點(diǎn)，可以食用的蘑菇多沒(méi)有這些特性。

2、看顏色

平時(shí)分辨蘑菇是否有毒時(shí)可以看它的顏色，自然界中的毒蘑菇毒性越大顏色越鮮艷，一般外表為金黃、紅色、黑以及綠色的蘑菇多是毒蘑菇，特別是發(fā)現(xiàn)紫色蘑菇以后一定不能食用，它們的毒性特別強(qiáng)，無(wú)毒的蘑菇多為咖啡或者灰色。

3、聞氣味

平時(shí)分辨蘑菇是否有毒時(shí)可以聞氣味，有毒的蘑菇多是土豆或者蘿卜味，而無(wú)毒的蘑菇則多為苦杏或者水果味。

4、看分泌物

新鮮的蘑菇多會(huì)有一些分泌物，看它們也能分清蘑菇是不是有毒，無(wú)毒的蘑菇分泌物多清亮如水，也有一些為白色，而毒蘑菇的分泌物則多為赤褐色，把它撕斷以后在空氣中會(huì)很快變色。