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小乳瓜是我們特別熟悉的蔬菜，比較常見(jiàn)的做法就是腌制。小乳瓜腌制的方法有很多中，不同的地方腌制的方法也都不一樣。帶有北京風(fēng)味，或者四川風(fēng)味的腌制小乳瓜都非常特別，今天我們就來(lái)看看小乳瓜的做法，了解小乳瓜的腌制方法。

小乳瓜的做法小乳瓜的腌制方法

一、小乳瓜的腌制方法——京味

第一步：準(zhǔn)備小乳瓜5000克，鹽400克，甜面醬750克

第二步：清洗小乳瓜后瀝水，橫向剖開(kāi)小乳瓜放入腌制的壇子中。

第三步：在壇中放入鹽，用手將小乳瓜壓實(shí)壓平。

第四步：腌制四天左右，黃瓜會(huì)出水，將鹽水瀝干。

第五步：將壇子中的鹽水倒掉，將壇子擦拭干凈。

第六步：壇子中的水全部去除后，再放入黃瓜條，放入甜面醬拌勻后再腌制十天。

二、小乳瓜的腌制方法——川味

第一步：準(zhǔn)備小乳瓜500克，紅辣椒30克，鹽10克，白糖、麻油、花椒、蒜和姜絲少許。

第二步：小乳瓜清洗干凈，切掉兩邊后再切條，用鹽先腌制二十分鐘。

第三步：白糖放入碗中后調(diào)入開(kāi)水，化成為白糖水后再加入白醋和蒜泥。

第四步：腌制的小乳瓜擠出水后就放入碗中，放入調(diào)好的糖醋水。

第五步：將煸出香味的辣椒油淋在黃瓜上就做好了。