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湖南地區(qū)的大碗花菜十分有名，是當(dāng)?shù)夭蛷d中的常見家常菜品，很多人去過湖南以后，就會(huì)愛上這種菜品，但是自己制作時(shí)卻總也做不好。其實(shí)湖南大碗花菜在制作時(shí)也有一些方法技巧，一會(huì)我把這些方法技巧寫出來，喜歡吃大碗花菜的朋友可以跟著學(xué)一學(xué)。

湖南大碗花菜做法技巧

制作湖南大碗花菜的材料

在家制作湖南大碗花時(shí)，材料很重要，如果材料不全，做出的大碗花菜味道就不好，它需要的材料是五花肉一百克，花菜四百克，大蔥一棵，生姜一塊，紅辣椒三只，青蒜兩根，豆鼓十五克，花椒粉和白糖各適量，另外還要準(zhǔn)備適量的食用油和少量的高湯。

制作湖南大碗花菜的步驟

1、把準(zhǔn)備好的花菜用后分成小朵，然后放在淡鹽水中浸泡，泡制半小時(shí)以后用清水洗凈，去掉水分備用。把五花肉洗好以后切成片狀，把蔥和姜全部洗好切成碎末。小紅辣椒和青蒜全部切成段狀。

2、把鍋中放油加熱以后，把五花肉片放入炒制，炒出油脂以后取出備用。再把炒鍋重新加熱，把辣椒和豆豉以及蔥姜放入炒出香氣，把花菜全部倒入接著炒。

3、等鍋中的花菜炒到微微發(fā)黃以后把五花肉片倒入，再加入高湯和白糖接著翻炒，等湯汁基本收干以后出鍋裝入大碗，一份香氣誘人的湖南大碗花菜就做成了。