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大頭菜也就是包心菜，是生活中的一種常見菜品，這種蔬菜的活性很高，人們食用以后可以幫助消化，也可以解毒消腫和提神醒腦，是養(yǎng)生功效十分出色以的一種菜品。大頭菜的做法有很多種，今天小編為大家推薦的是地方名吃火爆大頭菜，一會我會把火爆大頭菜的做法詳細寫出來，喜歡吃大頭菜的朋友可以學習一下。

火爆大頭菜的做法

火爆大頭菜的用料

在家中制作火爆大頭菜時，主料是一個新鮮的大頭菜，配料需要干辣椒、食用鹽、大標以及花椒和蠔油與食用油，這些配料可以按自己的口味適量準備就可以。

火爆大頭菜的做法步驟

1、把準備好的大頭菜葉子全部剝下來，然后再用清水清冼干凈，瀝干水分備用。

2、把洗好的大頭菜葉子用手慢慢的撕成小塊，一定不要用刀切，這樣做出的火爆大頭菜才會更有味道。

3、在撕大頭菜時，它的硬梗一定要去掉，不然炒的時候，這些硬不容易熟，會影響菜的口感。

4、把蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮切成蒜片備用，把紅辣椒也切成小段備用。

5、把鍋中放油，五成熱時把花椒放炒出香味，撈出來不要，再把紅辣椒放入炒制，炒到辣椒變色以后再加入蒜片和蔥花炒出香氣，開大火把處理好的大頭菜放入鍋中炒制。

6、火爆大頭菜講究大火快炒，大頭菜變軟以后加入蠔油和鹽進行調(diào)味，最后在出鍋以前加入香油和雞精就可以取出裝盤食用了。