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蓮藕含大量蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。

別稱一覽

蓮根、連菜、蓮菜、藕、菡萏、芙蕖、荷梗、靈根。

性味歸經(jīng)

生藕味甘、性寒，熟藕味甘，性溫；歸心、脾、胃經(jīng)。

蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含大量蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

蓮藕功效作用

具有涼血止血，除煩解渴，滋陰強(qiáng)體，通便止瀉，益胃健脾，養(yǎng)血生肌的功效。主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等。

相克相宜

不可與大豆、豬肝同食。影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。紅棗與蓮藕同食，補(bǔ)血養(yǎng)血。與粳米熬粥，健脾開胃、止泄瀉。與鱔魚同食可保持酸堿平衡，滋養(yǎng)身體。

適宜對(duì)象

特別適宜高熱患者、吐血者以及高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良患者食用。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

食療處方

鮮蓮藕洗凈切成薄片，與粳米共煮粥，煮熟后加適量白糖調(diào)味食用，可治年老體虛、食欲不振。

蓮藕推薦菜譜

桃仁蓮藕湯

原料：蓮藕、桃仁。

制法：①蓮藕洗凈切小塊，與桃仁一同放入鋁鍋或沙鍋內(nèi)。②加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調(diào)味食用。

功效：有活血破瘀的作用，適用于婦女產(chǎn)后惡露排出不暢或閉經(jīng)等癥。

蓮藕選購(gòu)妙招

以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)，并附有一層薄泥保護(hù)。

蓮藕加工貯藏

紅花藕外皮為褐黃色，體形短粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕外皮光滑，呈銀白色，體形長(zhǎng)而細(xì)，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。燉煮時(shí)忌用鐵器。整根藕保存前勿水洗，可糊上些泥巴放在陰涼濕潤(rùn)處。切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮7天。