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冬筍的營養(yǎng)價值(冬筍的營養(yǎng)價值及功效與禁忌)

更新時間:2022-12-31 13:42:20作者:佚名

冬筍的營養(yǎng)價值(冬筍的營養(yǎng)價值及功效與禁忌)

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍是一道人們十分喜歡吃的菜肴,為立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,筍質(zhì)幼嫩,富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩,還富含膳食纖維,有助消化,下面我們就一起來看一看冬筍的營養(yǎng)價值吧!

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍的營養(yǎng)成分

冬筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。據(jù)分析,每百克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克并含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。同時,冬筍中所含的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等都有一定含量。

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍的營養(yǎng)價值

1、開胃健脾:冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。

2、通腸排便:冬筍含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出。

3、開膈消痰:冬筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、增強免疫:冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、化痰止咳:冬筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍的食用方法

1、干燒冬筍

【材料】食用油30克,醬油大匙,高湯2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬筍500克,榨菜15克。

【做法】①冬筍選用較嫩的尖部,切成大片,然后順其纖維方向用刀略切小口,用手撕成長條,榨菜切末。②鍋燒熱入油,放入筍塊,用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯。③用小火燒10~20分鐘,待汁將收凈時,加入榨菜末、味精,翻炒均勻即成。

2、腐乳冬筍

【材料】新鮮冬筍200克,湖南腐乳10克,鹽2克,食用油少許、雞精2克。

【做法】①新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗凈后切成薄片。②菜鍋洗干凈,倒入適量食用油,燒熱后將腐乳汁倒入劃散。③等腐乳出香味后冬筍,加調(diào)料翻炒,淋明油出鍋即成。

3、鮮蘑冬筍

【材料】新鮮冬筍400克,平菇50克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量,食用油30克,高湯2大匙,精鹽0.5小匙,味精0.5小匙。

【做法】①平菇、筍洗凈,切片,蔥、姜洗凈切段、切片。②將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、淀粉放入碗中調(diào)成調(diào)味汁。③鍋內(nèi)放油燒熱后,將筍放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入調(diào)味汁,翻炒即成。

4、冬筍鴨湯

【材料】半片鴨,冬筍,蔥,姜,料酒,八角,桂皮,香葉,鹽。

【做法】①冬筍淡鹽水中浸泡。②將冬筍切厚片。③煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙后撈出洗凈。④半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈。⑤煮鍋加水燒開,放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈。⑥將鴨子放入電壓力鍋,加水沒過鴨子,放姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉,按下煲湯鍵,設(shè)置壓力40,時間15分鐘,等待操作完成聽到提示音即可。

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