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松子桂魚是一道經(jīng)典的漢族名菜，此菜酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富。以桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽為主要原料制作而成，具有開胃助消化之功效，下面我們就一起來看一看松子桂魚家常做法吧。

【原料】鮭魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

【做法】

1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈，把魚肉和魚骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚肉身上的小刺再去掉。

2、去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了，把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置，然后再轉(zhuǎn)過來切，正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深，以免油炸的時候把魚身炸破了。

3、接著把料酒、鹽、味精、生姜、蔥放到里面淹一個小時，然后用干芡粉把整條魚都沾上，特別是魚肉的空隙一定要把它沾上，放油鍋里炸。

4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了，油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼，這樣不會把魚肉里面炸老，而且表面很脆，最好是準(zhǔn)備兩只鍋。

5、另一只鍋在同時可以燒汁、倒油，倒入番茄醬，一條魚大概要放半瓶，放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃，然后放少量水進(jìn)去，接著放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加點白醋，把魚拉出來澆到上面去就好了。

【功效】此菜具有開胃助消化之功效。

【口味】酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富。