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淡豆豉別稱香豉、淡豉等，為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，全國各地均有出產(chǎn)，入藥具有解表、除煩、宣郁、解毒的功效，對傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥有治療作用，下面我們就一起來看一看淡豆豉的功效與作用吧！

淡豆豉的藥用價值

【性味】味苦，性寒。

【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

【功效】解表、除煩、宣郁、解毒，主治傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶。

淡豆豉的藥用配伍

1、淡豆豉與蔥白同用可用于風(fēng)寒感冒初起、惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥。

2、淡豆豉與梔子同用可用于外感熱病、邪熱內(nèi)郁胸中、心中懊憹、煩熱不眠等癥。

淡豆豉的藥用功效

1、發(fā)汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說?！睹t(yī)別錄》曰“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒”，常用治外感初起，癥見惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛鼻塞等證。

2、宣郁除煩：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱?！墩渲槟摇吩?ldquo;去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥”，故有宣郁除煩之功效。如張仲景《傷寒論》梔子豉湯，選用本品，治發(fā)熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中懊儂，舌紅苔黃脈稍數(shù)。此乃外感熱病誤治，邪熱留于胸膈，擾及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，則氣機自然通暢，其癥自會迎刃而解。

3、和胃消食：淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食。若癥見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調(diào)，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。此乃氣機不利，食滯不消所致?？蛇x用本，宣郁利氣，和胃消食。使氣機得通，飲食得消，則諸證自除。

4、清熱止痢：淡豆豉性寒能清熱。《藥性論》載“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤湯，則用本晶治傷寒暴下及滯痢腹痛。故本品有清熱止痢之功效。若癥見大便次數(shù)增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及膿血樣大便。此乃外受濕熱疫毒之氣，內(nèi)傷飲食生冷，積滯于腸中所致。可用本品清熱止痢。

5、安胎作用：《會約醫(yī)鏡》曰淡豆豉“安胎孕”。本品性寒味甘，寒能清熱，甘寒則益陰。對于素體陽盛，或七情郁結(jié)化熱，或外感邪熱，或陰虛生熱，熱擾沖任，損傷胎氣，以致胎動不安，癥見妊娠期下血，色鮮紅，或腰腹墜脹作痛，心煩不安，手心煩熱，口干咽燥，舌質(zhì)紅，苔黃而干，脈滑數(shù)?？蛇x用本品，滋陰清熱，涼血安胎。

6、解毒作用：淡豆豉味甘，甘能解毒?！睹t(yī)別錄》曰“主瘴氣惡毒”，《日華子本草》曰“治中毒藥”。《本經(jīng)逢原》則曰“治誤食鳥獸肝中毒”，故本品有解毒之功?？捎弥紊綅拐螝鈵憾荆澄镏卸?，丹毒，及上瘡?fù)礌€等證。如姚和眾選用本品“治小兒丹毒破作瘡，黃水出”，《藥性論》則用本品“治上瘡?fù)礌€”。

淡豆豉的食用方法

1、淡豆豉丸

【材料】淡豆豉10粒巴豆1粒(略去油)

【做法】上藥研勻如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜湯送下。不拘時服。取下如魚凍汁，病根除矣，急與補脾。實者取而后補，虛者補而后取。

【功效】主治小兒一二歲，面色萎黃，不進飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露，日漸羸瘦。

2、淡豆豉蒸鯽魚

【材料】淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克

【做法】將鯽魚洗凈，去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。將魚置武火上蒸20分鐘即成。每日2次，每次100克，佐餐食用。

【功效】清熱解毒，利濕消腫。

3、淡豆豉蔥白豆腐湯

【材料】豆腐2～4塊，淡豆豉15克，蔥白15克。

【做法】先將豆腐略煎，然后加入洗凈的淡豆豉，加水約兩碗，煎煮至大約一碗時再加入已切成段的蔥白，稍作煎煮即可。

【功效】發(fā)汗解表，清熱透疹，除煩寬中。

4、蔥姜淡豆豉飲

【材料】蔥白15克、蔥須15克、淡豆豉10克、姜8克、黃酒30克。

【做法】將淡豆豉、生姜(切絲)加水500毫升，加蓋煎沸，加蔥白、蔥須蓋嚴(yán)文火煮5分鐘，再加黃酒燒開即可。

【功效】解表和中，主治風(fēng)寒感冒初期的頭痛、噴嚏、發(fā)冷、無汗者。

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