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　　我是故事的男主角，來自江西南昌縣正華飼養(yǎng)公司的一頭英俊的豬，我給大家講講從出世到走上餐桌的故事。

　　咱們飼養(yǎng)公司年出欄生豬6萬余頭，算是一個(gè)超級(jí)大家庭。在南昌，像這么的大型生豬飼養(yǎng)場(chǎng)已占80%。

　　我和同伴們住的都是小單間，一間房三四頭豬住，沒有多少異味，干凈整齊。

　　飼養(yǎng)場(chǎng)周圍，空地上都種了蔬菜，咱們的大便則是天然肥料。飼養(yǎng)場(chǎng)建有大型污水處理設(shè)備，一切廢水經(jīng)過處理，能夠直接用于灌溉。再說一件哀痛的工作，如果有小同伴意外病逝，工作人員就會(huì)把它放進(jìn)禽畜有機(jī)廢棄物無害化處理設(shè)備中，用鍋爐燃燒，出來就變成肥料。

　　介紹完我的生活環(huán)境，再來說說我走上餐桌要閱歷的三道關(guān)卡。

　　咱們出世后，榜首件事，即是要打疫苗，避免今后得豬瘟。

　　咱們每頭豬都會(huì)配一個(gè)耳標(biāo)，里邊記錄著生豬生長(zhǎng)過程中的一切信息，包括種類、產(chǎn)地、清潔防疫狀況等，相當(dāng)于“身份證”。憑著“身份證”信息，能夠?qū)θ魏我活^豬進(jìn)行追溯，發(fā)現(xiàn)問題直接找到源頭。

　　除了“身份證”，咱們?cè)陲曫B(yǎng)場(chǎng)還有一份“戶籍檔案”，記錄著咱們的出世、懷孕、出產(chǎn)等信息，還有飼料、用藥、防疫等狀況。

　　生豬飼養(yǎng)過程中，農(nóng)業(yè)畜牧管理部分會(huì)不定期檢查，經(jīng)過瘦肉精疾速試劑盒，滴一滴豬尿，幾分鐘就能夠顯示是不是有瘦肉精。南昌市動(dòng)物清潔監(jiān)督所所長(zhǎng)李立群說，南昌市均勻每天花費(fèi)2500到3000頭豬，要確保豬肉安全，生豬飼養(yǎng)即是頭一關(guān)，如果這一關(guān)沒過，往后肉食品安全就無從說起。

　　養(yǎng)好了就能夠出欄了，咱們要先到動(dòng)物檢疫部分報(bào)檢，動(dòng)物檢疫人員到點(diǎn)施行產(chǎn)地檢疫。如果沒有問題，他們會(huì)開具一份動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證。這是咱們上市的第二關(guān)。

　　到這兒，咱們就要走進(jìn)屠宰場(chǎng)了。這是第三關(guān)。

　　夏每天熱，為確保豬肉的質(zhì)量，飼養(yǎng)場(chǎng)都會(huì)在凌晨把咱們運(yùn)去定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。南昌市共有9家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，每家屠宰場(chǎng)都有檢疫人員進(jìn)駐，他們吃住都在場(chǎng)里，全程擔(dān)任肉的安全。

　　運(yùn)送車輛進(jìn)門前，屠宰場(chǎng)要先噴灑藥水，進(jìn)行消毒，確保生豬運(yùn)送過程中沒感染病菌。屠宰前，咱們要在待宰欄里呆6小時(shí)。在這段時(shí)間內(nèi)，檢疫人員先檢查動(dòng)物檢疫合格證實(shí)和動(dòng)物及動(dòng)物商品運(yùn)載工具消毒證實(shí)是不是完全，然后經(jīng)過“看、聽、摸”等程序?qū)嚿系脑蹅冞M(jìn)行體檢，判別是不是正常。

　　宰前檢疫沒有問題的生豬，就能夠進(jìn)入到健康欄，被送上吊掛式屠宰流水線。流水線上，每隔一段別離掛有胴體檢疫、瘦肉精檢查、寄生蟲檢查等牌子，每道程序由屠宰場(chǎng)質(zhì)量管理人員擔(dān)任，檢疫員跟班同步檢疫。

　　宰殺后，檢疫人員要在出產(chǎn)線上逐個(gè)檢查每頭豬，經(jīng)過調(diào)查肌膚、肌肉、骨骼、頭部淋巴結(jié)是不是存在病變、出血點(diǎn)，再經(jīng)過接觸器官彈性和聞肉品氣味等進(jìn)行全部檢疫。

　　動(dòng)檢人員完結(jié)屠宰流水線上的查驗(yàn)后，會(huì)在咱們身上蓋“動(dòng)物檢疫合格印章”和“肉質(zhì)量量查驗(yàn)合格印章”，一起出具“動(dòng)物商品檢疫合格證”和“肉質(zhì)量量查驗(yàn)合格證”。只有這“兩章兩證”完全才闡明是合格商品，肉品才能投放到市場(chǎng)進(jìn)行出售。