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　　初次到威海市汪疃鎮(zhèn)曲宏宇家采訪，才知道曲大哥身體殘疾，他只有一條腿和一只手。身體不大方便的曲大哥在威海市也算是個名人，讓他名聲在外的是豬場里這1000多頭豬。

　　邢堡任：別看這里的豬沒什么特殊的，但是我在這采訪了幾天還真是感受到了，人家這豬的火爆程度。大哥，你們都是來買豬的嗎？

　　收購商：是 都是來買豬的。

　　邢堡任：從哪過來的??？

　　收購商：我從臨沂過來的。

　　收購商：我從青島過來的。

　　邢堡任：你們這路途都不近啊。

　　收購商：五六百公里吧。

　　邢堡任：到底這個豬有什么特別之處，別急，我先幫曲大哥抓豬，曲大哥曲大哥，等會兒，您這身體不太方便，我?guī)湍ァ?/p>

　　年底還沒到，豬舍里的商品豬就已經(jīng)賣得差不多了，聽說今天這里有幾頭小豬要賣，這幾位客戶下雪天從外地特意趕過來。

　　邢堡任：哎呀 ，抓豬這個活也不好干呀，師傅，豬抓齊了吧？

　　收購商：抓齊了

　　邢堡任：一共幾頭??？

　　收購商：7頭

　　邢堡任：曲大哥，咱們這個豬怎么賣呀？

　　威海市灰皮豬養(yǎng)殖場場長 曲宏宇：像這么大的豬，3800元錢一頭。

　　邢堡任：3800一頭，這價可不便宜，合多少錢一斤?。?/p>

　　曲大哥：我們這個豬不論斤賣，是論頭賣，這一頭3800元。

　　邢堡任：那你們不嫌貴呀？

　　收購商：在別地方買不著，就這里才有，公種豬1萬多元1頭呢，繁殖，做種豬用的。

　　看到這，我們有點疑惑，市場上這么大的普通種豬也就是1000元錢左右，可是這些黑乎乎大小四五十斤重的小豬卻賣到了3800元錢一頭，價格高出一般種豬的兩三倍。為什么如此高價？這到底是什么品種的豬呢？

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授 宋春陽：這個豬的軀體相對較長，耳朵中等大小半下垂，額部皺紋縱行，這個豬背毛稀少，皮是灰色的，所以俗稱灰皮豬。

　　灰皮豬這名字聽起來是不是有點陌生呢，呵呵 ，擺幾個造型跟大家打個招呼吧。

　　膠東灰皮豬與與煙臺黑豬比較起來，雖然毛色相同，但是灰皮豬的被毛稀少，更大區(qū)別在于，灰皮豬的膚色呈灰色。

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 宋春陽：灰皮豬這個品種在我們國家是比較稀少的，只有在膠東半島才有這個品種，是山東省的優(yōu)良地方品種之一。

　　宋教授告訴我們說，灰皮豬既不是雜交品種，也不是從國外引進的種源，而是煙臺、威海一帶的地方傳統(tǒng)品種，在膠東半島一養(yǎng)殖歷史非常久遠。

　　邢堡任：1973年，河口遺址也就是威海地區(qū)仁和鎮(zhèn)的河口村出土了一件全國唯一一級保護文物，這件文物就保存在我所在的博物館里，您看就是這件。

　　博物館采訪：這是榮成河口遺址出土的國家級文物石豬，是新石器時代用石器打磨的祭祀陪葬品，是財富的象征，佐證了新石器時代榮成周邊地區(qū)就有家豬的養(yǎng)殖。

　　灰皮豬作為當?shù)毓爬系囊粋€地方品種，因為適應(yīng)當?shù)厣L環(huán)境，好飼養(yǎng)適應(yīng)性強，從古至今當?shù)厝艘恢毖永m(xù)粗放式的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法。

　　養(yǎng)殖戶 于夕晟：這些都是灰皮豬。

　　記者：你這里養(yǎng)了多少灰皮豬？

　　養(yǎng)殖戶：現(xiàn)在是有三四十頭 這個品種非常不錯，飼養(yǎng)管理比較省心 它特別耐粗飼 菜葉 蘿卜 什么它都吃 我們這邊基本上是原生態(tài)的飼養(yǎng)方式。

　　養(yǎng)殖戶： 常年不得病，很少很少 粗粗拉拉的喂養(yǎng)就行了

　　灰皮豬除了這些優(yōu)點以外，對于養(yǎng)殖戶來說還一個好處就是繁育能力強。

　　威海市灰皮豬養(yǎng)殖場場長 曲宏宇：膠東灰皮豬它的主要特點是它的乳頭比較多 ，從這到這應(yīng)該是8對乳頭，多的還有9對18個乳頭，乳頭是相輔相成的，乳頭多它產(chǎn)仔就多，而且活仔率比較高，大概每胎生13~16頭，比其它的豬種多1~3頭。

　　邢堡任：灰皮豬作為文登當?shù)氐脑N地方豬，好飼養(yǎng)，抗病性強，多少年來成為當?shù)剞r(nóng)民主要的家畜，可是，這么好的一個品種，在上個世紀90年代的時候，灰皮豬幾乎絕種了，其中的原因是什么呢？

　　上個世紀，我國大量引進了長白、杜洛克等國外生豬，通過雜交培育出不少的優(yōu)良品種，這些豬的主要特點是生長快，瘦肉率高，符合了當時的生豬養(yǎng)殖需求，與之相比，威海市當?shù)氐幕移へi顯現(xiàn)出它的不足。

　　曲宏宇：這個灰皮豬也有它不足的地方，它的生長周期比較長，國外引進的品種5個月差不多就能長到200斤，就可以出售了，而咱這個灰皮豬大約要10~12個月，一年這個樣子，它的瘦肉率比較低，而且它的肥膘比較厚，屠宰和銷售都不愿意收購這種豬。

　　灰皮豬雖然好飼養(yǎng)，飼料成本不高，但是它的生長周期長，這樣一來，一頭灰皮豬到出欄養(yǎng)殖成本大約也要1800元錢左右，如果按照市場上普通豬肉價格銷售，灰皮豬的養(yǎng)殖只賠不賺，到了2006年左右的時候，灰皮豬的養(yǎng)殖數(shù)量幾乎到了絕種的地步。

　　曲宏宇：當時灰皮豬的處境是很慘的，它慘我也慘，人家引進國外品種的豬，生長速度快，瘦肉率高的品種，大白、長白、杜洛克這些品種，后期到了2006年以后，灰皮豬慢慢只有我這個場還有 。

　　邢堡任：這是一塊灰皮豬肉，看上去它肥膘確實厚，因為現(xiàn)代人都不愿意吃肥肉，所以過去很長一段時間，灰皮豬肉一直不好賣。不過，俗話說的好，叫做風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，30年河西30年河?xùn)|。同樣的這樣一塊豬肉，現(xiàn)如今，很多人寧可花大價錢也要買這塊肉，呵呵，你說這事有點意思吧？

　　在煙臺市一家灰皮豬專賣店里，我們看到柜臺里擺放著各個部位的灰皮豬肉，最讓我們沒想到的是豬肉的價格。

　　專賣店老板史書慶：灰皮豬的價格比一般市場上豬肉價格貴兩三倍，這個是五花肉48元1斤，這個是里脊肉60元1斤，這個是前腳肉， 這個是后腳肉，都是48元1斤。這是精肉60元1斤，這是棒骨，這是脊骨，也是48元錢1斤，而這個排骨是60元1斤。

　　現(xiàn)如今，灰皮豬肉的價格高出普通豬肉的兩三倍，盡管如此，店老板告訴我沒說，這一家專賣店每天也要銷售200多斤的豬肉。

　　消費者：稍微貴點，但吃著舒服，花錢值。這塊肉切成片烤，烤完以后生菜包著蘸點蒜片，蘸醬，哎呀，特別香。

　　消費者：吃著口感不肥，口感不像普通豬肉那種膩，味道比較好，像以前那種豬肉的味道。

　　消費者：這個肉炒菜以后感覺整個屋里都飄香，和普通豬肉比吃起來感覺不一樣，這些豬肉得有三四斤，100多元錢，稍微貴點。

　　消費者對灰皮豬肉的認可，也不僅僅是因為豬肉味道好，吃起來香，關(guān)鍵還是在于肉的品質(zhì)。

　　邢堡任：現(xiàn)在我面前放著兩塊豬肉，一塊是普通豬頭，一塊是當?shù)氐幕移へi豬肉，普通豬肉的肌肉顏色呈淺紅色， 灰皮豬豬肉的顏色呈深紅色，除了肌肉顏色不一樣，它這個脂肪顏色也不一樣，普通豬肉脂肪顏色呈粉白色，而灰皮豬脂肪顏色呈雪白色，為什么會這樣呢？

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院教授 宋春陽：兩塊肉的顏色不一樣這與品種有關(guān)，我們地方豬品種與引進品種同樣年齡屠宰，地方品種紅肌纖維沉積量要比國外品種要高，所以它顏色要深，國外品種豬它的肌內(nèi)脂肪不超3%，我們地方品種肌內(nèi)脂肪一般都在4%以上，高的能達到10%，所以吃起來香 。

　　灰皮豬專賣店經(jīng)理 史書慶：我們當?shù)赝霖i骨頭相當結(jié)實 相當硬， 你看看，砸都砸不碎，你再看這個骨頭，這是市場上普通豬肉的骨頭， 一砸， 這是因為它們普通的豬生長期短， 骨密度比較低， 而我們當?shù)氐耐霖i生長周期長，骨密度比較高，所以它骨頭比較結(jié)實 。

　　近幾年，灰皮豬市場的回暖，不僅僅停留在銷售終端，在曲宏宇灰皮豬養(yǎng)殖場里，幾乎每天都有到這詢價和買豬的商家，灰皮豬甚至遠銷到了貴州、遼寧等地。

　　曲宏宇：商品豬是200斤為標準，毛豬1斤是20元，一頭是4000元錢 。

　　灰皮豬從遭受冷落，再到如今人們的認可，十幾年的功夫，灰皮豬經(jīng)歷了冰火兩重天，境遇大不同，這其中到底是什么發(fā)生了變化呢？

　　宋教授：近幾年來，隨著人們生活水平的提高，對肉質(zhì)要求比較高，而這個品種正符合人民的需要 因為它的數(shù)量少 需求量再增加 所以它的價格就漲起來了

　　技術(shù)員梅：灰皮豬是我們地方品種 它最大的特點豬肉味道好 吃起來香 正好滿足市場對豬肉高品質(zhì)的需求

　　隨著市場對高品質(zhì)豬肉的需求，灰皮豬的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法和生長周期長等特點，現(xiàn)如今變變成了它的優(yōu)勢。灰皮豬被統(tǒng)一納入到煙臺黑豬品系，列為山東優(yōu)良地方品種加以保護和開發(fā)利用。

　　站長：膠東灰皮豬現(xiàn)在存欄量很少，是我們一個悠久的地方品種 膠東灰皮豬更大的價值在于它的品種資源性 這幾年經(jīng)過我們地方政府和企業(yè)的努力 它種群規(guī)模在不斷的擴大 我認為只有種群數(shù)量更大的擴大以后 它才能有更大的開發(fā)利用價值。

　　目前，在膠東半島一帶，灰皮豬種豬的數(shù)量已經(jīng)繁育到200頭，每年可以向市場提供大約2000多頭的商品豬，灰皮豬再次成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的好門路。

　　養(yǎng)殖戶：現(xiàn)在老百姓的生活水平提高了，都愿意吃這個豬肉，對于我們養(yǎng)殖戶來說，養(yǎng)殖效益提高了，收入提高了，所以我愿意養(yǎng)這個豬。

　　養(yǎng)殖戶：按這個商品豬毛豬來算，1斤是20元錢，一頭就是4000元錢，刨去飼養(yǎng)管理成本，一頭豬可以賺接近2000元錢。

　　灰皮豬品質(zhì)是不是真的像他們所描述的那么好，味道又如何呢？這不，我們的小型有幸被邀請親自品嘗了灰皮豬肉的美味。

　　邢堡任：大家伙都吃了半天了，能不能告訴這灰皮豬到底味道怎么樣？

　　消費者：讓人吃起來就想起小時候吃的那個土豬。

　　消費者：你看著肉雖然有肥有瘦，但這肥肉肥而不膩，紅肉還挺嫩挺好吃的。

　　消費者：這個豬肉比市場上的豬肉就是好吃，而且還有嚼頭。

　　邢堡任：行了，我也不說了，我要說的大家伙都已經(jīng)說過了，但有一點我感受到了灰皮豬豬肉之所以能得到大家伙的認可，關(guān)鍵還是取決于它這個優(yōu)良的品質(zhì)，和這個鮮香嫩的口感 。