農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：11月16日全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為33.30元/公
2022-12-03
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更新時間：2022-06-01 00:03:11作者：未知
1. 飼料及原材料霉菌毒素污染情況匯總
?、倜咕舅匚廴緟^(qū)域差異
來自亞洲9個國家總計438份實驗樣品有188份樣品有不同程度的霉菌毒素污染，污染樣本數(shù)占總樣本數(shù)的42.9%，其中印度和緬甸污染樣品占比最高，均達68%，其次是越南和泰國，均高于50% 。中國樣品監(jiān)測數(shù)總計33個，其中16個樣品受到霉菌毒素的污染，占樣本量的48 %。從這些數(shù)據(jù)我們可以看出，霉菌毒素的水平與各個區(qū)域所在的地理位置有一定的關系。從緯度上看，越往南，溫度越高，濕度越大，因此霉菌毒素污染越高發(fā)。飼料及原材料霉菌毒素污染情況每年都會發(fā)生變幻。今年，中國南方雨水較往年多許多，高溫高濕天氣霉菌毒素更簡單滋生，因此注意原材料霉菌毒素監(jiān)控。
②霉菌毒素盛行趨勢
從監(jiān)測的亞洲438份樣品看，玉米赤霉烯酮(ZEA)和黃曲霉毒素(AFLA)的污染風險最高，均占26%;其次是伏馬霉素(FUM)和嘔吐毒素(T2)，均占24%;而赭曲霉毒素(OCHRA)和嘔吐毒素(DON)污染樣品的比例較低，占10~11%。
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超過檢測限(LOD)的高污染原材料及飼料主要有：肉骨粉(100%)、雞肉粉(100%)、母豬飼料(92%)、反芻料(69%)、棉粕(67%)、大米制品(67%)、小麥麩(67%)、魚料(64%)、魚粉(63%)、肉雞料(60%)及玉米DDGS(53%)。
因此，上述有高污染風險的原料注意品控檢測，尤其是霉菌毒素指標。
2. 原材料中各種霉菌毒素風險評估
評估霉菌毒素的風險考慮以下幾個因素：
?、? 動物：動物品種、所處的年齡段對霉菌毒素的耐受性均不同。例如，豬對AFLA、ZEA、DON、OCHRA及FUM等毒素敏感性高，而家禽對AFLA、T2、OCHRA及FUM表現(xiàn)出高敏感性;幼齡動物耐受性差。
?、诿咕舅亻g互作：不同霉菌毒素間還具有協(xié)同和加性效應。
?、?季節(jié)：高溫高濕的季節(jié)是霉菌毒素高發(fā)期。
2.1玉米及其副產(chǎn)物霉菌毒素對仔豬的風險評估
原材料由于產(chǎn)地、加工工藝不同，其對霉菌毒素的易感性不同，因此受污染的程度也不同。
污染嚴重的超過檢測限(LOD)的10種商品中，玉米來源的DDGS污染最嚴重，達53%，其次是玉米蛋白粉，達38%，而玉米污染比例也比較高，達30% ?？紤]到霉菌毒素之間的協(xié)同和加性效應，玉米、玉米蛋白粉及玉米來源的DDGS中FUM、及ZEA對于仔豬具有很高的風險，尤其是在3月份，這類原料中的霉菌毒素浮現(xiàn)一個較大的峰值，約摸是3月份隨著氣溫的升高，原材料霉菌代謝活躍，產(chǎn)生的毒素增添，因此污染風險程度。
MycoMaster后臺數(shù)據(jù)庫還贈出了不同原材料中不同毒素對不同動物的風險劃分的參考值。以仔豬為例，玉米及玉米副產(chǎn)品中AFLA含量低于3 ppb，以為該原材料受AFLA風險較低;3ppb≤ AFLA ≤ 20ppb為中等風險;AFLA ≥50 ppb屬于高風險。這樣，方便用戶評估原材料。因此，根據(jù)實時霉菌毒素監(jiān)測值可以輕盈預料其潛在的風險，為合理使用這些原料提供科學指導。
2.2玉米及其副產(chǎn)物霉菌毒素對家禽的風險評估
玉米、玉米蛋白粉及玉米來源的DDGS均有不同程度的霉菌毒素污染，但對于家禽來說其霉菌毒素的風險屬于低風險水平。
2.3小麥及其副產(chǎn)物霉菌毒素對仔豬的風險評估
小麥麩、小麥及小麥的另外副產(chǎn)品中DON(1178 ppb)及ZEA(148 ppb)風險屬于高風險(圖5)，4月份樣品受污染程度嚴重。小麥麩霉菌毒素污染比例高達67%，遠高于小麥的污染比例(36%)。
2.4小麥及其副產(chǎn)物霉菌毒素對家禽的風險評估
小麥及其副產(chǎn)物中DON均勻水平較高，達1178 ppb，屬中等程度風險，4月份樣品受污染程度比較嚴重。
3. 飼料中各種霉菌毒素風險評估
3.1母豬飼料
監(jiān)測中國11種母豬飼料，有10種飼料受到霉菌毒素的污染，而緬甸2份飼料樣品均受霉菌毒素的污染。綜合來看，母豬飼料92%均受到了霉菌毒素的污染。母豬飼料種DON和ZEA污染比重均高達35%，其次是AFLA，達30%。
3.2蛋雞飼料
監(jiān)測的64個蛋雞飼料樣品結(jié)果顯示，41%的樣品受霉菌毒素污染，霉菌毒素污染情況分辭為FUM(40%)、AFLA(24%)、ZEA(18%)、DON(13%)和少量的OCHRA(4%)。
3.3肉雞飼料
從監(jiān)測的30個肉雞料看，60%的飼料受霉菌毒素污染，污染最嚴重的毒素為FUM，占46%，其次是AFLA，占32%，赭曲霉毒素(OCHRA)污染比例達23%。
4. 亞洲霉菌毒素的趨勢
飼料原料的污染，主要來自于霉菌的次級代謝產(chǎn)物——霉菌毒素。霉菌毒素的家族尤其巨大，目前已知的對畜牧業(yè)造成影響的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素(AFLA)、嘔吐毒素(DON，T2)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、赭曲霉毒素(OCHRA)、伏馬霉素(FUM)等。多年來，亞洲的污染水平向來在變幻。去年AFLA和ZEN的污染水平向來在上升。此外，霉菌毒素的共同污染是一個值得注意的問題。不同地區(qū)的霉菌毒素發(fā)生情況不同，不同原料霉菌毒素易感性也不同，這些數(shù)據(jù)強調(diào)了監(jiān)測霉菌毒素污染的重要性。固然，監(jiān)測樣品的數(shù)量越多，數(shù)據(jù)的代表性越強，越能接近于真切值。隨著監(jiān)測力度的加大，數(shù)據(jù)的科學性、正確性都將進一步提高。
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