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大余鴨主產(chǎn)區(qū)在大余縣，其特色是皮薄肉嫩，骨脆可嚼，臘味香濃，耐人尋味。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下大余鴨的外貌特征與生產(chǎn)性能，供朋友們參考。

一、大余鴨簡介

大余鴨屬大型麻鴨，主產(chǎn)于江西省大余縣，分布于大余縣周圍的遂州、崇義、贛縣、永新等贛南各縣及廣東省南雄縣。

大余鴨主要用于制作板鴨，本品種以腌制南安板鴨而聞名，具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、臘味香濃等特點，在廣州、港澳地區(qū)及東南亞等地久負(fù)盛名。

二、大余鴨的外貌特征

大余鴨的體型中等，無白色頸圈，翼部有墨綠色鏡羽。喙青色，脛、蹼青黃色，皮膚白色。

大余鴨公鴨頭、頸、背、腹紅褐色，翼羽墨綠色。母鴨褐羽帶大塊黑條紋，稱為大粒麻。

大余鴨適宜生長于水源充足，魚蝦和水草等飼料資源豐富的環(huán)境中。

三、大余鴨的生產(chǎn)性能

在放牧條件下，大余鴨的90日齡仔鴨活重1400-1500克，再經(jīng)1個月的育肥飼養(yǎng)，體重達(dá)1900～2000克，即可屠宰加工板鴨。

大余鴨半凈膛屠宰率公鴨為84.1%，母鴨為84.5%；全凈膛屠宰率公鴨為74.9%，母鴨為75.3%。成年鴨體重2000-2200克。母鴨開產(chǎn)日齡180-200天，年產(chǎn)蛋180-220枚，平均蛋重70克，蛋殼白色。

大余鴨公母配比1:10，種蛋受精率為81%-91%，受精蛋孵化率為90%以上。