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黃豆是毛豆。毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，通常外皮呈綠色，莢面上還著生了很多茸毛。當(dāng)毛豆生長(zhǎng)老了之后，外皮的顏色就會(huì)變成黃色，也就是我們平時(shí)所見到的黃豆。

毛豆和黃豆最大的區(qū)別在于，毛豆是新鮮的果實(shí)，而黃豆是曬干的果實(shí)。毛豆和黃豆的食用方法也是有區(qū)別的，毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實(shí)，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般用來制作成各種豆制品。

如果毛豆不被采摘下來，再生長(zhǎng)一個(gè)月到兩個(gè)月的時(shí)間，那個(gè)時(shí)候就會(huì)變成黃豆了。