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外國(guó)肉?；蚣嬗眯团Ｆ贩N的引進(jìn)，除純繁外，大都用來(lái)改良本地黃牛，這對(duì)國(guó)內(nèi)一些新品種的形成和提高以及提高本地黃牛產(chǎn)肉性能和經(jīng)濟(jì)效益，起到了重要作用。

例如，瑞士褐牛的引進(jìn)，對(duì)新疆褐牛的育成和提高起到很大作用，引入的短角牛與蒙古牛進(jìn)行雜交改良，對(duì)中國(guó)草原紅牛的育成也起到了重大作用。

內(nèi)蒙古用利木贊公牛改良蒙古雜種牛，對(duì)雜交一代公牛進(jìn)行強(qiáng)度育肥試驗(yàn)，13月齡體重達(dá)到407.8公斤，在82天的育肥期平均日增重1429克，屠宰率56.7%，凈肉率47.3%。這批牛運(yùn)到香港試銷(xiāo)，深受歡迎。

通過(guò)雜交的實(shí)踐表明，一般對(duì)屠宰率的提高不大。改良效果明顯的指標(biāo)是；生長(zhǎng)速度快，每公斤的增重所消耗的飼料少，這對(duì)節(jié)約糧食非常重要。山東利用魯西黃牛、渤海黑牛等，比一般小體型黃牛具有更好的長(zhǎng)勢(shì)，作為雜交的母本，基礎(chǔ)體重較大，其本身在2-2.5歲就能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以縮短肥育期，更具優(yōu)勢(shì)。

對(duì)貧困邊遠(yuǎn)山區(qū)，草料條件較差，本地黃牛個(gè)子小，可先用本地良種牛進(jìn)行第一輪改良，其后代再使用純?nèi)馀；蛉庖?、肉乳兼用品種牛雜交，這樣更有利于迅速形成高效的肉牛生產(chǎn)體系。在進(jìn)口牛供種不足時(shí)，把地方良種牛作為改良小型牛的過(guò)渡品種，可以發(fā)揮良好的作用。