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辣椒屬于常異花授粉作物，天然雜交率在10%左右，營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，短花柱增多，會(huì)導(dǎo)致授粉不良，落花落蕾可達(dá)20%。

如何在開(kāi)花坐果期為辣椒營(yíng)造適宜的環(huán)境條件，來(lái)提高坐果率，花期控制澆水量是其中一條重要措施。

辣椒對(duì)水分要求嚴(yán)格，它既不耐旱，也不耐澇，喜歡較干爽的空氣條件。

土壤相對(duì)含水量80%左右、空氣相對(duì)濕度60%～80%時(shí)，對(duì)辣椒生長(zhǎng)有利。濕度過(guò)大或過(guò)小，對(duì)生長(zhǎng)和開(kāi)花坐果都不利。

辣椒單株需水量并不多，但由于其根系不太發(fā)達(dá)，因而耐旱性不如茄子，更不如番茄，不經(jīng)常供水則較難獲得豐收，特別是大果型品種，對(duì)水分的要求更為嚴(yán)格。辣椒被水淹數(shù)小時(shí)植株就會(huì)出現(xiàn)萎蔫，嚴(yán)重時(shí)死亡。

但開(kāi)花坐果期澆大水，供水過(guò)多，濕度過(guò)大，植株生長(zhǎng)過(guò)旺，消耗養(yǎng)分過(guò)多，會(huì)使花蕾得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)，花芽分化質(zhì)量差，造成落花落果。

所以，一般在辣椒初花期可以澆一次水，以供開(kāi)花坐果所需；盛花期如果土壤不是過(guò)于干旱，不要澆水，更不宜大水漫灌。

在辣椒坐果后，果實(shí)長(zhǎng)至直徑3-5厘米時(shí)才可澆大水，以滿足膨果需求。此時(shí)，如果底肥充足則不需隨水沖肥，否則要沖施硫酸鉀肥，一般每畝用10-15千克即可。注意此水不可澆的過(guò)晚，否則就會(huì)因養(yǎng)分、水分供應(yīng)不足，影響植株生長(zhǎng)和果實(shí)膨大。

開(kāi)花坐果期控制水分，并不等于可不澆水。如果土壤干旱、水分嚴(yán)重不足，會(huì)使土壤溶液濃度過(guò)高，抑制辣椒對(duì)水分的吸收；空氣濕度過(guò)低，也能引起落花落果，并影響果實(shí)膨大，果面往往出現(xiàn)皺縮、光澤差，果形彎曲等情況。

因此，在辣椒開(kāi)花坐果期澆不澆水，還應(yīng)看土壤墑情，若土壤和空氣過(guò)于干燥，為怕引起落果，應(yīng)澆一次小水來(lái)解決，但切忌大水漫灌。