牛蒡的藥用價(jià)值與用法(牛蒡的藥用價(jià)值與功效)
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-06-18 13:36:43作者:佚名
禾蟲是什么?禾蟲是疣吻沙蠶的俗稱,是環(huán)節(jié)動(dòng)物門沙蠶科的一種,通常棲息于沿?;蚝涌诘臏\灘上,國內(nèi)主要見于浙江、廣東、福建三省,是一種味道鮮美的食材,另可用作中藥,有消腫益氣之功效。
禾蟲的食用價(jià)值有哪些?
禾蟲味美可食,屬于昆蟲食品(據(jù)澳大利亞《每日電訊報(bào)》2013年5月14日?qǐng)?bào)道,聯(lián)合國糧農(nóng)組織于當(dāng)?shù)貢r(shí)間13日發(fā)表報(bào)告稱,人類可食用的昆蟲在全球超過1900種,多吃昆蟲對(duì)身體有大益處)。廣東人稱“禾蟲”。以下是相關(guān)介紹:
禾蟲含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。禾蟲生長的季節(jié)性很強(qiáng),新會(huì)禾蟲每年只有在農(nóng)歷的三月、四月和八月的初一、十五大潮時(shí)才出來。禾蟲出造時(shí),密密麻麻地浮游在河涌的水面,頗為壯觀。農(nóng)民守候在河涌的出口處,抓緊時(shí)機(jī)捕撈。在上世紀(jì)五、六十年代,有時(shí)一次可捕撈數(shù)百斤禾蟲,用農(nóng)艇滿載而歸。自從農(nóng)田施用農(nóng)藥后,禾蟲逐漸減少?,F(xiàn)在加強(qiáng)對(duì)自然生態(tài)環(huán)境保護(hù),新會(huì)的禾蟲有所增加,但還是不多,而且價(jià)錢昂貴?,F(xiàn)在有的地方用人工養(yǎng)殖禾蟲。分布于珠江口各地咸淡水交界處的稻田、淤泥中,繁殖時(shí)才出泥面。
禾蟲可蒸可燉,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。神灣禾蟲湯采用新鮮禾蟲和曬干的禾蟲一起煲,兼取其香味和鮮味。
炮制禾蟲就更加復(fù)雜了,據(jù)聞,程序如下,先將生油往禾蟲盆中淋,稍后放入鹽粉,鹽粉所到之處,禾蟲隨即爆漿而亡,此后加入雞蛋、新會(huì)陳皮,欖豉,入爐蒸熟,蒸具必須用瓦缽,蒸熟的禾蟲稍涼后再連缽烘烤,然后就散發(fā)出一陣奇香。
一般酒樓生炒禾蟲,必炒至爆漿,小火慢炒,需時(shí)半個(gè)鐘,但原汁原味保留了禾蟲的香味。禾蟲制成佳肴,清香鮮美,嫩滑甘香,還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等藥膳功效,風(fēng)味獨(dú)特。烹制禾蟲的方法很多,只要加上姜、蔥、油、鹽,蒸、炒、煲、燉、焗都可以制成味美可口的佳肴,也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干,還可以搗爛制成禾蟲醬。
禾蟲的藥用價(jià)值有哪些?
《本草綱目拾遺》中寫道:“禾蟲,閩、廣、浙沿海濱多有之,形如蚯蚓,閩人以蒸蛋食,或作膏食,餉客為饈,云食之補(bǔ)脾健胃”。禾蟲在珠江三角洲一向被視作盤中佳肴,受到眾多食客的青睞,但要說服外省的老友吃禾蟲還是有一點(diǎn)難度的,況且本地也有些老友不太愛吃。禾蟲可以煎、煮、蒸、燉。其中以瓦缽焗禾蟲最顯風(fēng)味。而禾蟲蒸蛋、酥炸禾蟲、禾蟲湯等等也都滋味十足,令人回味無窮。
【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)
【功效】補(bǔ)脾胃;益氣血;利水消腫
【考證】出自《綱目拾遺》:禾蟲,閩、廣、浙沿海濱多有之,形如蚯蚓,閩人以蒸蛋食,或作膏食,餉客為饈,云食之補(bǔ)脾健胃?!稄V志》,夏暑雨,禾中蒸郁而生蟲,或稻根腐而生蟲。大者如箸許,長至丈,節(jié)節(jié)有口,生青,熟紅黃,霜降前禾熟,則蟲亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮斷節(jié)而出,浮游田上,網(wǎng)取之。得醋則白漿自出,以白米泔濾過,蒸為膏,甘美益人。
【主治】脾胃虛弱;泄瀉;貧血;水腫
【用法用量】內(nèi)服:煎湯,5-10條。
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