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海帶又名昆布。海帶性寒而味咸，既有海上之蔬的美稱，又被譽為含碘冠軍，是一種長壽食品。

海帶中所含的豐富碘元素，可以有效地預(yù)防和克服單純性甲狀腺腫大，進(jìn)而抑制由此而引起的甲狀腺癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌的發(fā)生。海帶所含的豐富鈣質(zhì)以及硫酸脂及多糖物質(zhì)（集中在海帶黏液中），不僅可阻止血液酸化。而且對大腸癌等腫瘤有明顯的抑制作用。因此海帶被公認(rèn)為抗癌食物。海帶中的褐藻酸鈉鹽和褐藻氨酸，有預(yù)防白血病、骨痛病、動脈出血和高血壓的作用。

海帶中的甘露醇物質(zhì)是海藻類食物中特有的營養(yǎng)成分，大約占海帶總量的1/3，附著在曬干后的海帶表面上，看起來像一層鹽，實際上是一種貴重的藥用物質(zhì)。它可以有效地降低顱內(nèi)壓、眼壓，減輕腦水腫、腦腫脹，因而對乙型腦炎、急性青光眼以及各種原因引起的腦水腫等病癥，有良好的防治效果。長吃水煮海帶還可治療急性腎衰竭。海帶中的淀粉硫酸脂具有降低血脂的作用。

因此，據(jù)統(tǒng)計資料得出結(jié)論，長期食用海帶的老人要比不食海帶的老人患病率平均降低5%-8%，壽命延長4-8歲。

中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海帶適宜于甲狀腺腫大、粗脖子病、肥胖癥、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、淋巴結(jié)核、睪丸腫瘤、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲癥以及兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥和營養(yǎng)不良性貧血者食用。

海帶的吃法很多，可以涼拌，也可以清炒，還可以用它來燉雞、燉排骨。只要將海帶泡發(fā)好，配料比較方便，制作也不復(fù)雜，很適合經(jīng)常食用。